🌟 跟着食谱走，15分钟端出川味经典！
这道辣子鸡丁是经典川菜，酥脆可口、麻辣鲜香！不管是下饭还是配酒都绝配～
📝 食材清单
主料
| 食材 | 用量 |
|---|---|
| 鸡腿 | 4只 |
| 干辣椒 | 1碗 |
| 花椒 | 2勺 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 3片 |
调味料
| 调料 | 用量 |
|---|---|
| 生抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白芝麻 | 1勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 半勺 |
| 花椒油 | 半勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 糖 | 半勺 |
👨🍳 烹饪步骤
⭐ Step 1：腌制（15分钟）
- 鸡腿去骨切小块
- 加入：料酒 + 生抽 + 十三香 + 胡椒粉
- 再加：蚝油 + 糖 + 盐 + 花椒油 + 淀粉
- 搅拌均匀后腌制15分钟
⭐ Step 2：炸制
第一遍
- 油温烧至筷子能起小泡
- 放入鸡块，炸至变色
- 关火，捞出沥油
第二遍
- 等油再次升温
- 复炸至熟透
- 捞出备用
⭐ Step 3：调味
- 锅中留少许底油
- 放入葱姜、花椒、干辣椒
- 小火慢炒出香味
- 加入炸好的鸡块
- 转中火，加糖快速翻炒
- 最后撒上白芝麻（可放可不放）
💡 小贴士
- 油温要够，这样炸出来的鸡肉才能外酥内嫩
- 最后炒制要快速，避免把辣椒炒糊
- 可以根据个人口味调整辣椒的用量
- 炸好的鸡块要沥干油，这样成品才不会太腻
一盘香喷喷的辣子鸡丁就完成啦！
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